Taip, kavos pupeles galite sumalti maišytuve

Taip, kavos pupeles galite sumalti maišytuve
IRjei jūsų mėgstamiausias puodelis rašomas didelėmis, paryškintomis raidėmis,Nekalbėk su manimi, kol neišgersiu kavos“, jūs kalbate mūsų kolektyvinei sielai. Lygiai taip pat kaip ir jūsų kasdienė odos priežiūros rutina ir nenusakomas karštas pasivaikščiojimas su mergina, rytas nepasibaigia tol, kol neatmerksite akių ir akimirksniu nepasirūpinate pirmuoju dienos reikalu: sutepsite visą puodelį šaltas alus. Aaaaah.

TBH, neatsižvelgiant į tai, ar išgėrėte kavos, ar ne, gali būti lemiamas veiksnys tarp to, ar esate Oscar the Grouch arba Elmo. Ir nors išgeriant Džo puodelį nėra nieko blogo, Niujorke įsikūrusios AAPI šeimai priklausančios kavos bendrovės „Bean & Bean“ bendrasavininkis ir įkūrėjas Jiyoon Han sako, kad naudojant šviežiai maltas aukštos kokybės pupeles. yra raktas į kavos nirvaną.

Prieš atidarydamas „Amazon“ programą, kad užsisakytumėte brangų kavos malūnėlį ir pridėtumėte dar vieną prietaisą prie gausaus virtuvės prietaisų kolekcijos, Hanas sako, kad maišytuvą galite lengvai paversti kavos malūnėliu per kelias sekundes. Nors šis genialus triukas duoda gerų rezultatų, Han paaiškina, kad yra keletas pagrindinių žingsnių ir svarstymų, kaip sumalti kavos pupeles maišytuve, kad gautumėte geriausios kokybės puodelį. Štai viskas, ką reikia žinoti.

Kaip sutrinti kavos pupeles naudojant maišytuvą, pasak kavos eksperto

Nors Han norėtų, kad visi turėtų prieigą prie tinkamos kavos ruošimo įrangos, ji sako, kad tai tikrai nėra būtinybė. „Kaip skrudintojai, turime atsisakyti bet kokio sprendimo, nes kava labai priklauso nuo konteksto. Mano tikslas yra sutikti klientą ten, kur jis yra, jo neverčiant ir nestumiant ten, kur tuo metu jis nenori būti“, – sako ji.

Vietoj to, yra keletas paprastų gudrybių, kaip pasigaminti puikų kavos su tuo, ką turite. „Dauguma žmonių neturi šlifavimo šlifuoklio, tačiau yra įvairių būdų, kaip išvirti gerą puodelį, nepaisant to“, – sako Hanas. „Kai esu savo virtuvėje, turiu viską, ko man reikia ir ko noriu. Tačiau kai aš einu pas savo močiutę į kaimą Korėjoje, ji neturi visų šių dalykų. Ji neturi šlifuoklio, todėl darau ką galiu su tuo, ką turiu“.

Savo močiutės namuose Han darbui atlikti naudoja nedidelį rankinį dviejų ašmenų prieskonių maišytuvą ir priduria, kad taip pat galite naudoti ir savo standartinį pilno dydžio maišytuvą. Pasak jos, svarbiausia yra dirbti mažomis partijomis ir trumpais žingsniais pulsuoti maišytuvą, kad produktas neperkaistų. Tarp maišymo intervalų Han būtinai suplaka kavą, kad perskirstytų granules ir išgautų kuo nuoseklesnę tekstūrą. O jei lieka kelios didesnės dalelės, tereikia kavą pertrinti per sietelį. (Ji tiesiog pertrina šiuos didesnius gabalėlius, kad gautų smulkesnę konsistenciją ir neiššvaistytų brangių pupelių.)

Nors šlifavimo malūnėliai kuo greičiau ir efektyviau pasieks geriausią ir vienodesnę tekstūrą, Hanas teigia, kad maišytuve sumaltos kavos pupelės tikrai tinka, ypač kai kuriems specifiniams kavos ruošimo būdams ir pupelėms. Ji sako, kad prancūziško preso ar šalto alaus panardinimo metodai ir vidutinio ir tamsaus kepsniai bus labiausiai atlaidūs skonio deriniai, jei jūsų malimai nebus itin vienodo dydžio ir formos.

PS Han sako, kad niekada nelaikykite kavos tirščių šaldytuve; tai natūralus dezodorantas ir sugers visus kvapus, įskaitant praėjusios nakties likučius.

Penki pagrindiniai žingsniai, norint pasigaminti *tobulą* kavos puodelį kaip profesionali barista

Naudokite aukštos kokybės šviežias kavos pupeles. Kad ir kaip tolygiai sumaltos jūsų pupelės, iš senovinių ir (arba) žemos kokybės kavos pupelių niekada nepagaminsite tikrai skanaus puodelio.

Pasinaudokite šlifuokliu (arba, žinoma, maišytuvu). Kavos malūnėliu arba trintuvu sumalkite kavą iki reikiamos konsistencijos, kuri priklauso nuo virimo būdo. Hanas sako, kad norėsite itin smulkios kavos malimo, pvz., valgomosios druskos ar cukraus espreso kavai, vidutinio malimo, kad būtų galima užpilti arba lašinti, ir stambios kavos, skirtos prancūziškam presui ar šaltam užvirimui.

Laikykitės užpylimo metodo. Norėdami užvirti kavą, Han siūlo naudoti perpylimo įrenginį, pvz., Kalita Wave, Chemex arba V60. Hanas taip pat sako, kad prieš naudodami filtrą pamirkykite švariame vandenyje, kad pašalintumėte bet kokį popieriaus skonį.

Turėkite svarstykles po ranka. Pasak Han, tai padeda stebėti, kiek kavos sunaudojate, ir gauti gerai subalansuotą gėrimą. „Norėsite virti santykiu 1:15, vienas iš jų yra kava ir 15 vandens“, – sako ji.

Virdulys su reguliuojama temperatūra. “Vanduo turėtų būti nustatytas nuo 195 iki 205 laipsnių pagal Farenheitą. Tai yra kažkas, ką aš manipuliuoju priklausomai nuo kavos kiekio, bet tai yra bendras diapazonas“, – sako Hanas.

Apsvarstykite tai kaip dietologo meilės laišką kavai:



Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *