Toum laikas | Miesto pulsas

Egg-free aiolo 

Ari LeVaux

Toum recepte yra tik česnako, druskos, citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Jis toks pat tirštas ir kreminis kaip majonezas ir pagerina viską, ką paliečia. Tačiau prieš atėjus laikui, turime aptarti pradinę užduotį: laikas sodinti česnaką.

Ruduo nėra įprastas sodinimo metas, tačiau česnakai yra išimtis. Šalčiui ruošiantis apkloti sodą, šiaurės česnakų augintojai po izoliacinio mulčio sluoksniais kiša savo skilteles.

Česnakai išskirtiniai ir tuo, kad tai vienas iš nedaugelio sodo kultūrų, kurios neprasideda kaip sėkla. Pasodinate tikrą česnaką, tą patį česnaką, kurį taip pat lengvai galėtumėte supjaustyti į keptuvę. Bet tai nereiškia, kad česnaką tiesiog parsinešame namo iš prekybos centro ir sugrūdame į žemę.

Komerciniai česnakai gali pernešti ligas, kurios gali užkrėsti jūsų sodą. Jis gali būti sumuštas ir sumuštas, todėl jis labiau linkęs pūti žemėje. Nebent sodininkyste Kalifornijoje ar Kinijoje, jūsų vietinėje parduotuvėje esantys česnakai nebus vietiniai jūsų regione. Norite česnako, kuris pasidarytų namuose ten, kur jį sodinate.

Taigi geriau pirkti jį vietoje iš savo ūkininkų turgaus arba ūkio stendo jūsų vietovėje. Ieškokite jums patinkančio česnako, nes jis bus labai panašus į kitą kartą. Galite užduoti augintojui tokius klausimus: ar tai kietakaklis, ar minkštakaklis? Kietkakliai česnakai vėlyvą pavasarį išdygs visiems mėgstamus valgomuosius augalus. Minkšti kakliukai laikosi daug geriau ir dažnai būna intensyvesni. Kokius česnakus mėgstate ūkininko turguje, jie turi augti namuose. Jei viskas klostysis gerai, kitais metais daugiau pirkti nereikės.

Aš naudoju kietą kaklą, vadinamą Rumunijos raudona. Gvazdikėliai visada dideli, todėl juos lengva nulupti, o skonis yra fantastiškas. Kai kas ją vadina dvokiančia rože, bet man labiau patinka kvapni lelija. Galų gale, česnakai yra lelijų šeimos narys. Kalbant apie smirdėjimą, sakyčiau, kvepia provokuojančiai aitriai. Kai pjaustote ir kepate česnaką, kvapas apšviečia kambarį ir visi tampa alkani.

Absoliutus česnako sodinimo terminas yra tada, kai žemė užšąla, o po to dirva nebegalima dirbti. Bet geriau jį gauti likus kelioms savaitėms iki to momento, kad gvazdikėlis galėtų paleisti šaknis į drėgną žemę. Idealiu atveju žemę kastume kelias savaites prieš sodinimą saulėtą rudens dieną.

Svogūnelius sulaužykite į gvazdikėlius ir pasodinkite 4–8 colių atstumu vienas nuo kito plokščia, nešvaria puse žemyn. Turiu česnako sodinimo įrankį, kurį įstumiate į žemę ir padarote tobulo dydžio skylutę, į kurią galite įmesti gvazdikėlį. Taip pat galite iškasti nedidelę tranšėją ir į ją pasodinti gvazdikėlių.

Nieko neuždenkite, kol nepasodinsite visų gvazdikėlių, kitaip galite nepastebėti, kur jie yra. Kai visi gvazdikėliai yra, švelniai išgrėbkite nešvarumus, tada uždenkite viską stora lapų antklode, šiaudais ar mulčiu. Ankstyvą pavasarį nulupkite dalį mulčio ir ieškokite žalių ūglių. Kai juos rasite, atitraukite mulčią, kad jie augtų. Tuo tarpu čia yra receptas, padėsiantis džiaugtis tuo, ką sėjame.

Toum

Šis libanietiškas užtepėlė yra stulbinantis ir paprastas būdas mėgautis šviežiu česnaku ir daugybe būdų patekti į burną. Ant duonos, ant vaišių arba kaip marinato, užpilo ar padažo ingredientas. Jums reikės maišytuvo, virtuvės kombaino, didelio grūstuvės ir grūstuvės – ir daug alkūninių riebalų.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *